Al menos 45 personas enfermaron en EU tras consumir leche bronca

Recientemente, las autoridades sanitarias de Idaho, Estados Unidos, reportaron que existe en su estado un brote infeccioso de campilobacteriosis por el consumo de leche bronca, es decir, aquella que no fue pasteurizada.

Según el Departamento de Salud y Bienestar el brote inició el 19 de mayo y hasta el momento se han confirmado en laboratorio 45 casos de personas enfermas de campylobacter, aunque las autoridades admiten que no todos los posibles pacientes se han sometido a pruebas.

Además de esto, dicen que existen 60 casos sospechosos y que se les están llevando a cabo las debidas pruebas para determinar si es que tienen esta bacteria así como el brote infeccioso principal.

En Estados Unidos ha crecido en los últimos años la venta de estos productos y su presencia en los anaqueles es cada vez mayor, pese a que representan riesgos sanitarios ineludibles. 

¿Qué es la pasteurización?

La pasteurización es un proceso térmico que elimina los posibles agentes patógenos en los alimentos, los líquidos son sometidos a altas temperaturas, aunque inferiores a los cien grados, y después se les enfría rápidamente. 

Esto permite disminuir la cantidad de bacterias y hongos presentes en el alimento, sin modificar sus propiedades nutrimentales ni modificar su sabor.

¿Qué es el Campylobacter?

El género Campylobacter se distingue bajo el microscopio por una peculiar forma retorcida, semejante a una S. Además de la leche cruda, también es posible encontrarlos en el pollo que no ha sido cocido debidamente. Una peculiaridad de este microorganismo es que hacen falta muy pocas bacterias para causar una infección en una persona.

La campilobacteriosis provoca una diarrea líquida, que en muchos casos incluye la presencia de sangre. También produce dolor abdominal, calambres, dolor estomacal y fiebre.