¡Cuidado con los mariscos! COESPRIS arranca operativo por cuaresma

La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COESPRIS), inició el operativo de vigilancia sanitaria  a establecimientos que venden pescados y mariscos crudos y preparados, como parte del operativo que se realiza por la temporada de cuaresma.

De manera aleatoria, la COESPRIS realizará verificaciones a marisquerías, pescaderías, ostionerías, tiendas de autoservicio, súper-mercados, coctelerías y restaurantes para revisar que cumplan con la calidad sanitaria correspondiente, considerando el análisis sensorial, es decir, que tenga buen color, olor y textura.

En caso de encontrar situaciones de riesgo, los verificadores pueden proceder a la destrucción del producto o aseguramiento del mismo; en caso de reincidencia el establecimiento puede recibir una sanción administrativa, multa y la suspensión de los trabajos y servicios según sea el caso.

Además, la COESPRIS emitió las siguientes recomendaciones:

*Cuidar que los productos conserven en refrigeración o congelación, sobre cama de hielo que cubra el alimento, mismo que debe tener limpieza, es decir, sin sangre, vísceras o tierra que pueda contaminarlo.

*A la hora de comprar pescados, deben procurar el revisar que no presenten olores desagradables, así como verificar que las escamas no desprendan con facilidad, los ojos y la piel sean brillantes, y que las agallas deben tener color rosa a rojo brillante.

*En cuanto al consumo, deben evitar los alimentos crudos como ceviche o cocteles, ya que los alimentos semi-cocidos pueden tener bacterias o parásitos causantes de enfermedades, por lo que recomiendan ingerirlos bien cocinados.

*Tomar los productos perecederos al final de las compras en la tienda o puestos, así como mantenerlos en refrigeración.