Falleció el inventor del Tiramisú a los 81 años

El mundo de la pastelería está de luto, luego de que se diera a conocer la muerte del pastelero Roberto “Loly” Linguanotto de 81 años, quien es el inventor del delicioso y mundialmente famoso Tiramisú.

Por ahora se desconoce la causa de la muerte del pastelero pero se sabe que falleció gracias a las publicaciones de su familia y del gobernador de Véneto, Italia, quien expresó su pesar por esta pérdida.

“Me sumo al pésame por el fallecimiento de Roberto Linguanotto, quien marcó un antes y un después en la pastelería. Gracias a él el tiramisú es hoy una excelencia culinaria reconocida en todo el mundo. El mérito de tal éxito también se debe a su maestría como pastelero y a su deseo de hacer único e inimitable nuestro manjar veneciano”, publicó el gobernador.

La leyenda cuenta que el nacimiento del Tiramisú se dio en honor al Gran Duque de Toscana, Cosme III de Medici, en el siglo XVII. En Siena, los pasteleros de la ciudad quisieron reflejar en solo una preparación todas las virtudes del aristócrata, y para eso decidieron incluir el café como sinónimo de fuerza, el cacao representando la virilidad y el queso mascarpone haciendo las veces de la humildad. 

El postre no gustó, pero Roberto “Loly” Linguanotto, redescubrió y relanzó este postre en la década de 1960 al inicio de su carrera cuando estaba trabajando en el conocido restaurante “Le Beccherie” del centro de Treviso al probar nuevas combinaciones de repostería.