Cocina esta rico pollo en chipotle, ideal para acompañar con arroz

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
4 chiles chipotles secos (adobados o enlatados)
3 tomates medianos
1 cebolla grande, picada en trozos
3 dientes de ajo, picados
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de crema agria o crema de leche
2 cucharadas de aceite de cocina
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino molido (opcional)
1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar el picante)
Instrucciones:

Comienza por los chiles chipotles. Si usas los secos, remójalos en agua caliente durante 10-15 minutos hasta que estén suaves. Luego, retira las semillas si prefieres que el platillo no esté muy picante.

Asa los tomates en un comal o sartén caliente hasta que su piel se dore y se empiece a desprender.

En una licuadora, combina los chiles chipotles (sin semillas si quieres menos picante), los tomates asados, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo y el comino (si lo deseas). Licua todo hasta obtener una salsa suave.

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Vierte la salsa de chipotle en la sartén y cocina durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y adquiera un color más oscuro.

Mientras tanto, sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. Puedes cortarlas en trozos más pequeños si lo prefieres.

Cuando la salsa de chipotle esté lista, añade las pechugas de pollo a la sartén. Cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y se haya impregnado con el sabor de la salsa.

Si la salsa está demasiado picante, puedes equilibrarla agregando una cucharadita de azúcar.

Justo antes de servir, mezcla la crema agria o crema de leche en la sartén para darle a la salsa un toque cremoso.