¿Qué es más saludable la tortilla de maíz o el bolillo?

La tortilla de maíz y el bolillo son dos básicos en la comida de los mexicanos y aquí te explicamos cuáles son los beneficios de cada uno. 

Aquí los beneficios de la tortilla de maíz y del bolillo:

Tortilla de maíz

• El grano de maíz es pobre en niacina y calcio; el remojo en agua con cal le adiciona dichos elementos. 

• El calcio en las tortillas de maíz, aporta hasta el 50% de la ingesta diaria de calcio recomendada.

• Se suaviza la cáscara y el grano, lo que hace al maíz un alimento más fácil de digerir.

• En el proceso, mueren hongos dañinos para la salud.

• Contiene magnesio, fósforo, potasio, y las vitaminas A, C, D, E, B1 y B2.

• Previenen enfermedades como la pelagra, el raquitismo y el cáncer de hígado.

• Es baja en calorías. Una tortilla, dependiendo el tipo de maíz y el tamaño, aporta aproximadamente entre 23 y 64 calorías.

• Según la Asociación de Consumidores Orgánicos, la tortilla de maíz nixtamalizada es libre de gluten, lo que la convierte en una excelente alternativa para las personas intolerantes al gluten o celíacas.

• Recomiendan no freírlas y acompañarlas con verduras

Bolillo

• Según el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, una pieza de 60 gramos contiene 183 calorías, 5.7 gramos de proteína, 39 gramos de carbohidratos y 341.4 mg de sodio. 

• Según estos datos, comer un bolillo equivale a comer 3 tortillas de maíz.

• Posee mayormente hidratos de carbono, por lo que aporta energía a nuestros músculos y cerebro.

• La harina de trigo contiene almidón, agua y aporta minerales y vitaminas, pero según Healthline, no son suficientes. 

• La Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios reporta que, a diferencia de la harina refinada (de la que están hechos la mayoría de los bolillos), la harina de trigo integral resulta excelente opción al brindar altas porciones de fibra, ya que en su proceso el trigo conserva todas sus propiedades como la vitamina E, ácidos grasos esenciales y minerales como el potasio, el magnesio, hierro y zinc. Por ello, sería una buena opción para el bolillo.