¿Qué es la lechuga iceberg que provocó en EU la “diarrea explosiva”?

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos, dio a conocer este mes que 31 estados se habían visto afectados por un brote de “diarrea explosiva” causado por el parásito Cyclospora.

Al llevar a cabo un estudio, la FDA determinó que el posible causante del brote era la lechuga iceberg, por lo que se le están haciendo las debidas pruebas para determinar cuál es la que contiene el parásito que causa la diarrea.

DATOS sobre la Lechuga Iceberg.-

Esta lechuga, también conocida como de cabeza crujiente, es una de las más populares en Estados Unidos y se caracteríza por tener una cabeza compacta de hojas crujientes de color verde claro.

Su textura crujiente y su sabor neutro han convertido a la lechuga iceberg en un ingrediente popular en las ensaladas, ya que contrarresta el sabor amargo de muchos otros tipos de lechuga.

Las principales variedades de lechuga iceberg que se cultivan en Estados Unidos son la Crispino, Great Lakes, Keeper, Ithaca, Maverick y Raider.

La lechuga iceberg a veces no es parecida por no ser tan nutritiva como otras verduras, pero está repleta de vitamina K, A, C y B9 (ácido fólico), además de calcio, hierro, fibra y manganeso.

Además, mejora la coagulación sanguínea, ayuda a prevenir la pérdida de visión relacionada a la edad, mejora la visión en condiciones de poca luz, ayuda en el desarrollo fetal, especialmente en el primer trimestre, y es bueno para bajar de peso ya que tiene muy pocas calorías (14 calorías por cada 100 gramos).

¿Han retirado la Lechuga Iceberg en otras ocasiones?

Si bien esta lechuga es buena para la salud, como es un producto crudo con alto contenido de humedad y gran superficie, es muy susceptible a la contaminación y por ello la FDA han clasificado esta lechuga y otras verduras de hoja verde como uno de los diez alimentos de mayor riesgo de producción.

Entre 2000 y 2020, se notificaron al menos 31 brotes asociados al consumo de lechuga iceberg al Sistema Nacional de Notificación de Brotes que causaron mil 93 casos de enfermedad, 65 hospitalizaciones y ninguna muerte.

Una de las retiradas de productos más recientes relacionadas con la lechuga iceberg se produjo en 2020 debido a un brote de ciclosporiasis que afectó a varios estados y que estaba asociado con mezclas de ensalada envasadas que contenían lechuga iceberg, zanahorias y col lombarda.