Los mejores quesos de puerco en el mercado, según Profeco
El queso de puerco es un embutido típico mexicano hecho con carne de cerdo, especialmente de la cabeza (carrillos, lengua, piel y cartílagos), cocida y prensada hasta formar una textura gelatinosa. Aunque su nombre incluye “queso”, no proviene de la leche. En Estados Unidos se le conoce como head cheese.
