Prepara este rico chile relleno

Ingredientes:

-4 chiles poblanos grandes y frescos
-200 g de queso Oaxaca o queso panela (puedes usar otros quesos que te gusten)
-2 huevos
-1 taza de harina de trigo
-Aceite vegetal (para freír)
-Sal al gusto

Preparación:

Asar los chiles: Coloca los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal caliente. Asa los chiles, girándolos con unas pinzas, hasta que su piel se haya dorado y ampollado por completo. Esto les dará un sabor ahumado. Coloca los chiles en una bolsa de plástico y ciérrala, dejándolos reposar durante unos minutos para que suden. Luego, retira la piel con cuidado bajo un chorro de agua fría. Haz una pequeña abertura en la parte superior de cada chile y retira las semillas con cuidado.

Rellenar los chiles: Corta el queso en tiras largas y rellena cada chile con el queso. Cierra el chile con palillos para evitar que el queso se salga durante la cocción.

Preparar la masa: Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de turrón con una pizca de sal. Luego, bate las yemas y añádelas a las claras batidas, mezclando suavemente. Pasa los chiles rellenos por harina y luego por la mezcla de huevo.

Freír los chiles: Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír los chiles rellenos. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.