Oficial: El quesillo y tlayuda son 'Patrimonio Gastronómico de Oaxaca'

Noé Doroteo Castillejos y Sesul Bolaños López, son los legisladores autores de la iniciativa, con el objetivo de salvaguardar y proteger estos bienes que forman parte de la identidad oaxaqueña.

Por lo tanto, el quesillo como las técnicas de elaboración de la Tlayuda, consideradas como tortilla y platillo, fueron catalogadas como bienes culturales inmateriales que forman parte del patrimonio cultural intangible, así lo comunicó el Congreso.

El quesillo es fruto de un proceso artesanal, al que a lo largo del tiempo le agregaron ingredientes, recursos y técnicas, dando como resultado el dedicado trabajo de los artesanos, respaldado por años de experiencia.

Este producto es elaborado principalmente por comunidades indígenas zapotecas, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO en 2010.