Deleita tu paladar con este rico chile relleno poblano

Ingredientes:

-4 chiles poblanos grandes
-200 g de queso Oaxaca o queso panela, cortado en tiras
-2 huevos
-1 taza de harina de trigo
-Aceite vegetal para freír
-Sal al gusto

Para la salsa:

-4 tomates maduros
-1/4 de cebolla
-2 dientes de ajo
-1 taza de caldo de pollo
-Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

-Asar los chiles: Coloca los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en un comal caliente. Gíralos constantemente con unas pinzas hasta que la piel se haya quemado y esté ligeramente dorada. Colócalos en una bolsa de plástico y ciérrala para que suden y sea más fácil pelarlos. Una vez que estén tibios, retira la piel con cuidado y haz un corte en uno de los costados para poder rellenarlos.

-Rellenar los chiles: Introduce las tiras de queso Oaxaca o queso panela dentro de los chiles asados y pelados. Asegúrate de no llenarlos demasiado para que puedas cerrarlos con facilidad.

-Preparar la masa para rebozar: Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes. En otro recipiente, bate las yemas y agrégales una pizca de sal. Incorpora las claras batidas a las yemas y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Pasa los chiles rellenos por harina y luego por la mezcla de huevo batido.

-Freír los chiles rellenos: Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe los chiles rellenos hasta que estén dorados y la masa esté cocida. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

-Preparar la salsa: Mientras los chiles se fríen, puedes preparar la salsa. Hierve los tomates en agua hasta que estén suaves. Licúa los tomates cocidos junto con la cebolla, los dientes de ajo y el caldo de pollo. Luego, cuela la salsa para obtener una textura suave. Vierte la salsa en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que hierva. Añade sal y pimienta al gusto.

-Servir: Sirve los chiles rellenos en platos individuales y báñalos con la salsa caliente de tomate. Puedes acompañarlos con arroz blanco y frijoles refritos.