Así cultivan el cempasúchil durante la temporada

Desde 1998, el vivero trabaja con cultivos protegidos y prácticas de agricultura orgánica. Entre sus variedades destacan los pompones, con flores grandes y abundantes pétalos, y la serie bonanza, con ejemplares más pequeños en tonos amarillos, naranjas y matizados.

La siembra suele realizarse entre el 15 de julio y principios de agosto, aunque las fechas dependen de la variedad y las condiciones climáticas. Para lograr una floración adecuada, las plantas necesitan suficiente luz solar, riego equilibrado, suelo con buen drenaje y cuidados para prevenir plagas y enfermedades.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), Xochimilco concentra el 80% de la superficie dedicada al cultivo de cempasúchil en la Ciudad de México. En esta actividad participan alrededor de 700 productores y se generan más de mil 500 empleos directos y 2 mil indirectos.

Además de utilizarse en las ofrendas, las flores también llegan a la repostería mediante la colaboración de Sánchez con la chef Araceli Ramírez, quien las emplea para elaborar galletas y mousse. La especialista recomienda verificar su procedencia, ya que no todas las flores de cempasúchil son aptas para el consumo.