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¿Super tortilla? Alumnos de la UNAM crearon tortilla nutritiva

Alumnos de Química Industrial e Ingeniería en alimentos de la UNAM crearon tortilla nutritiva que contiene proteína, calcio y fibra.

Por: Jesús Eduardo Fernández Castro

Estas tortillas significarían cierto avance en personas con desnutrición, ya que al consumir tan sólo dos tortillas podrías recibir los nutrientes que tiene la leche.

Según afirman los estudiantes, la fórmula no posee conservadores, ya que tiene tiempo de caducidad de dos meses a temperatura ambiente y tres en refrigeración, gracias a las bacterias lácticas y ácidos que hacen menor el PH.

“Esta tortilla nos permitirá reducir, gracias a los probióticos y prebióticos, los niveles plasmáticos de lípidos e inflamación crónica que ocasionan enfermedades como obesidad, diabetes mellitus, Alzheimer, padecimientos cardiovasculares, Parkinson o cáncer.” Dijo la estudiante de la UNAM, Raquel Gómez Pliego

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